一、日常门店管理
 1. 班前检查员工仪容仪表、工装、健康证，分配看台、传菜、收银分工，布置当日接待任务、高峰期注意事项。
2. 检查前厅环境卫生：餐桌、地面、卫生间、调料台、包间、走廊，餐具、锅具、菜品摆盘卫生是否达标。
3. 清点餐具、耗材（纸巾、底料、蘸料、一次性用品），缺货及时上报备货，管控物料损耗，杜绝浪费。
4. 把控门店设备：空调、排烟、电磁炉、消毒柜、音响，发现故障立刻报修。 
二、客户服务统筹（核心）
 1. 接待VIP、大包间、难缠投诉顾客，安排入座、推荐锅底菜品、把控上菜速度。
2. 全程盯高峰期：协调服务员加汤、换骨碟、清理桌面，避免顾客等待无人服务。
3. 处理客诉：菜品口味、上菜慢、价格、服务态度问题，当场安抚、补偿（赠小吃/饮品），无法解决上报店长。
4. 餐后回访顾客，收集好评与建议，维护回头客。
 三、员工管理与培训
 1. 带领服务员、保洁、迎宾，班前会讲解服务话术、上菜流程、火锅专业知识（锅底区别、忌口、辣度调整）。
2. 新员工带教：教点单、撤台、清洁、基础待客礼仪，纠正不规范服务动作。
3. 监督员工纪律：不偷懒、不闲聊、不玩手机，上下班考勤，记录员工表现上报店长。
4. 调解员工小矛盾，调动团队积极性，维持前厅秩序。
 四、出品、对账与成本管控
 1. 对接后厨，核对桌号、避免漏单、错单、上错锅底菜品，催单、协调退菜。
2. 监督收银流程，核对账单，杜绝错收、漏收，留意团购、优惠券、会员折扣使用规范。
3. 管控损耗：剩余底料、食材、蘸料合理存放，减少浪费；每日盘点消耗品。
4. 做好交接班记录：剩余物料、未处理客诉、预约包间、设备问题交接清楚。
 五、营销、活动与预约
 1. 登记包间预订、生日、聚餐订单，提前布置（赠送长寿面、小礼品）。
2. 落实门店活动：会员充值、打折套餐、特色套餐，引导员工主动向顾客推荐。
3. 维护线上平台顾客（美团、抖音到店客），提升门店评分。
 六、安全工作
 1. 消防安全：定期检查灭火器、燃气、电磁炉，禁止店内吸烟，普及防火知识。
2. 食品安全：监督食材常温存放时长，调料每日更换，餐具高温消毒。
3. 人身安全：地面有水及时放置防滑牌，老人小孩重点看护，避免摔倒烫伤。
4. 下班前检查：关火、断电、关燃气、锁门窗，确认无安全隐患再离岗。 
七、对接上级

工作地址

德州市德城区崇德园北壹鼎伊清真市集火锅

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